Kuchnia azjatycka – harmonia smaków

W sobotę, 5 września, Lokalne Centrum Kultury w Ujeścisku znów zamieniło się w kuchnię. Tym razem podróż była daleka, bo aż do Tajlandii, Japonii i Korei. 38 uczestników trzeciego warsztatu projektu „Młodzi gotują – pasje budują” przez trzy godziny mierzyło się z kuchnią azjatycką i jej harmonią smaków. Liczba mówi sama za siebie. Coraz więcej dzieci i młodzieży z Ujeściska-Łostowic odkrywa, że gotowanie to coś więcej niż przepis — to przygoda.

W sobotnie przedpołudnie na stołach pojawiły się tajska zupa z mleczkiem kokosowym, kurczak teriyaki z makaronem udon i sushi. Przy każdym daniu była historia. Tajlandia to jedyny kraj Azji Południowo-Wschodniej, który nigdy nie był kolonizowany, a jej kuchnia przez wieki rozwijała się na własnych warunkach, szukając równowagi czterech smaków jednocześnie: słodkiego, kwaśnego, słonego i ostrego. Słowo „teriyaki” po japońsku znaczy dosłownie „błyszczące grillowanie” — i kiedy sos karmelizował się na patelni, uczestnicy rozumieli tę nazwę bez słów.

Największym wyzwaniem było sushi. Maty bambusowe, arkusze nori, ryż zaprawiony octem, łosoś, tuńczyk, awokado, mango — i próba zawinięcia tego wszystkiego w równą, zwartą rolkę. Dla wielu był to pierwszy raz. Rolki pękały. Ryż rozsypywał się bokami. Próbowali jeszcze raz. Przy każdej udanej rolce słychać było okrzyki triumfu, a przy nieudanej — śmiech. Potem wasabi po raz pierwszy, miny mówiące wszystko i szybkie sięganie po imbir marynowany.

Projekt „Młodzi gotują – pasje budują” realizowany jest przez Stowarzyszenie Inicjatyw Lokalnych im. św. Ojca Pio dzięki dofinansowaniu Gminy Miasta Gdańsk ze środków Gdańskiego Funduszu Młodzieżowego.

Czwarty warsztat odbędzie się już 19 września. Zapraszamy.